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如何烹製安全食品
$270.00
In stock
SKU
Z002yh05A0230
作者
李節編著
出版社
元華文創股份有限公司
ISBN
978-986-393-146-1
出版日期
2015年2月
語言
繁體中文
- 導論 飲食安全很重要 健康觀念要倡導(p.1)
- 第一章 烹制安全第一位 食材特性要清楚(p.6)
- 第一節 蔬菜類(p.6)
- 第二節 五榖類(p.15)
- 第三節 豆類(p.19)
- 第四節 畜禽蛋類(p.23)
- 第五節 水產類(p.28)
- 第六節 水果類(p.36)
- 第二章 食材搭配有誤區 不當結合損健康(p.43)
- 第一節 蔬菜類相克一覽(p.43)
- 第二節 五榖類(p.44)
- 第三節 肉禽蛋類(p.45)
- 第四節 水產類(p.46)
- 第五節 水果類(p.46)
- 第三章 相宜食材來搭配 營養加倍更美味(p.48)
- 第一節 蔬菜類之間及與豆類、榖類的搭配(p.48)
- 第二節 蔬菜類與肉禽蛋類(p.52)
- 第三節 蔬菜類與水產類及水果類(p.56)
- 第四章 食材選購有技巧 掌握方法很重要(p.59)
- 第一節 畜禽類(p.59)
- 第二節 水產類(p.60)
- 第三節 水果、蔬菜類(p.62)
- 第四節 調料及飲品類(p.63)
- 第五章 食物中毒需預防 急救方法要掌握(p.69)
- 第一節 如何預防食物中毒(p.69)
- 第二節 食物中毒如何搶救(p.73)
- 第六章 食物所含營養多 烹調得當要技巧(p.74)
- 第一節 烹調方法(p.75)
- 第二節 蔬菜的烹制(p.81)
- 第三節 油炸、燒烤食品(p.83)
- 第七章 患者飲食有禁忌 烹飪科學助早愈(p.86)
- 第一節 消化係統疾病(p.86)
- 第二節 呼吸係統疾病(p.91)
- 第三節 心血管疾病(p.100)
- 第四節 肛腸疾病(p.106)
- 第五節 臟器類疾病(p.111)
- 第六節 男性疾病(p.118)
- 第七節 女性疾病(p.127)
- 第八章 人們體質各不同 吃啥忌啥得講究(p.131)
- 第一節 嬰幼兒飲食宜與忌(p.134)
- 第二節 成年人飲食宜與忌(p.142)
- 第三節 老年人飲食宜與忌(p.153)
- 參考文獻(p.167)
本書分為八章，主要內容包括烹製安全第一位，食材特性要清楚；食材搭配有誤區，不當結合損健康；相宜食材來搭配，營養加倍更美味；食材選購有技巧，掌握方法很重要；食物中毒需預防，急救方法要掌握；食物所含營養多，烹調得當要技巧等。
| 作者 | 李節編著 |
|---|---|
| 出版社 | 元華文創股份有限公司 |
| 內文頁數 | 180 |
| 內文尺寸 | 18K-170x230mm |